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La prima vera piattaforma per promuovere il Turismo esperienziale e costruita partendo dai veri ambasciatori dei Territori italiani, ovvero le Aziende Produttive.
Focus centrale dell’esperienza è la profilazione che ti permetterà di identificare con maggior precisione la tua Identità Gustativa: ognuno di noi merita di conoscersi meglio in fatto di gusti e questa guida, elaborata da un team di esperti, ti permetterà di affinare i tuoi sensi e trovare i prodotti che hai sempre cercato. Aiutandoti ad ascoltarla sarà il metodo per non trovarti a degustare vini o alimenti che non fanno per te…vedrai, sarà un’esperienza che ti appassionerà!

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  • 372 Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Dry

    Un’attenta selezione delle uve viene effettuata durante la vendemmia che ha inizio a fine Agosto, sulle dolci colline di Maser. Dopo una breve macerazione pellicolare a freddo nella pressa, vi è una decantazione statica di 24 ore per eliminare le frecce grosse; successivamente avviene la fermentazione. La presa di spuma avviene per 45 giorni in autoclave.

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  • Agathos Pompeiano Rosso IGT

    L’Agathos, in forma di serpente, è una divinità protettrice dei vigneti, protagonista di molti affreschi pompeiani; ciò dà il nome a questo vino, prodotto da una selezione dei migliori grappoli di Piedirosso dell’Azienda Bosco de’ Medici. Durante la prima decade di ottobre, l’uva viene dolcemente raccolta a mano dai vigneti a piede franco. La fermentazione ha una durata di 10 giorni a temperatura controllata con macerazione pellicolare. La successiva malolattica avviene in Inox con conseguente riposo nei tonneau per 12 mesi.

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  • Aglianico del Vulture Doc

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  • Agrumi & Agrumi

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  • Amarita Umbria Bianco IGT

    Il Grechetto è un vitigno autoctono umbro che vien unito all’elegante Semillon, un vitigno di origine francese. Questo vino è ottenuto da una lunga macerazione fermentativa sulle bucce a temperatura controllata, che gli dona un bel colore giallo oro, carico di profumi. L’affinamento avviene in bottiglia per diversi mesi, ed ha una longevità di almeno 5 anni.

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  • Amor Iovis Falanghina Pompeiano IGT

    La mineralità esplosiva e prorompente del terreno lavico è frutto di una falanghina vendemmiata manualmente a fine settembre. L’uva raccolta viene pressata intera per poi essere fermentata a temperatura controllata. L’affinamento in acciaio è di 6 mesi

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  • Antiche Vie Chianti DOCG

    La tradizione vinicola Toscana è rappresentata dal Chianti, famoso in tutto il mondo. All’inizio di settembre l’uva viene raccolta a mano per poi essere vinificata in cemento, con macerazione sulle vinacce per 11 giorni e fermentazione con lieviti indigeni. La maturazione per renderlo cosi beverino avviene in cemento per 6 mesi e poi 4 mesi di riposo in bottiglia.

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  • Armonia del Bosco

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  • Assisi Grechetto DOC

    Il Grechetto viene coltivato a “Palmetta”, che è un’alternativa della forma di allevamento del Guyot che lascia 4 tralci ed un certo numero di speroni, aumentando la quantità di produzione a pianta rimediando alla bassa densità di piante per ettaro. Le uve lavorate subito dopo la raccolta, vengono pressate sofficemente e poi fermentate lentamente a temperature controllate. Il vino ottenuto viene stabilizzato a freddo e filtrato, prima dell’imbottigliamento. L’affinamento avviene in bottiglia per almeno due mesi, ma il vino esprime la sua massima potenza dopo un anno.

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  • Assisi Pinot Nero DOC

    Tutti i vigneti di Tili non vengono trattati con sostanze chimiche, ma sottostanno tutti a tecniche di lotta integrata. L’uva, dopo esser stata raccolta, viene fatta fermentare per un lungo periodo in macerazione in tini di acciaio. L’affinamento in acciaio dura fino al raggiungimento delle caratteristiche desiderate.

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  • Assisi Rosato DOC

    Un’attenta vinificazione delle uve, con leggera macerazione e lunga fermentazione a temperatura controllata, garantisce l’ottenimento di un bel colore rosa brillante. L’affinamento avviene in bottiglia per far rilassare il vino dopo lo stress dato dall’imbottigliamento.

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  • Assisi Rosso DOC

    I vigneti di proprietà si trovano nel comune di Assisi, dove le uve vengono raccolte a mano. La fermentazione a temperatura controllata avviene nei tini di acciaio, mentre la malolattica è fatta nelle botti di rovere, dove il vino rimane per almeno 3 anni. L’affinamento avviene anche in bottiglia per 6 mesi.

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  • Aurora Franciacorta Millesimato Rosé DOCG

    Una delle punte di diamante dell’azienda, porta il nome della figlia di Francesca. Il Pinot Nero segue una macerazione di almeno 10 ore, dove rilascia tutta la sua carica di colore, mentre lo Chardonnay viene pressato direttamente. Entrambi subiscono una fermentazione in botti di acciaio a temperatura controllata, dove poi affinano per 7 mesi. La presa di spuma in bottiglia dura minimo 40 mesi a contatto coi lieviti. Nella liquer troviamo Pinot Nero invecchiato in barriques.

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  • Barbabianca Vsq Metodo Classico Brut Rosé

    “La Barbera” (al femminile per i piemontesi) è un’uva autoctona piemontese che ha spopolato in tutta Italia e non solo, fino agli anni ’90 del ‘900.

    Viene raccolta esclusivamente a mano, per poi essere pressata sofficemente. Dopo la sfecciatura del mosto per decantazione avviene la fermentazione spontanea, tramite i lieviti indigeni, a temperatura controllata di 20°C per 15/20 giorni. 

    Nell’inverno successivo alla vendemmia inizia la presa di spuma in bottiglia con lieviti selezionati, dopodiché il vino rimane sui lieviti per 30 mesi. 

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  • Barberrique Barbera del Monferrato Doc

    Il disciplinare di produzione della Doc Barbera del Monferrato indica che i vigneti atti alla sua produzione devono essere esclusivamente collinari. 

    Le uve del Barberrique provengo dal vigneto situato a Garbiata d’Orba a 250m slm; la vendemmia viene effettuata a fine settembre, a mano. In seguito avviene la pigiatura, seguita dalla macerazione e fermentazione, azionata dai lieviti indigeni che dura circa 20/25 giorni a 28°C, con frequenti rimontaggi.

    L’affinamento avviene per 1/3 del vino in barrique nuove e il restante in barrique di 2°/ 3° passaggio, per una durata di 18 mesi. 

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  • Box: The (not) Really Classic

    Una selezione delle più “classiche” artigianali, anche se qua di classico non c’è nulla, dall’etichetta ai sapori è tutto da scoprire.

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  • Box: The Rock Bouquet

    Un Bouquet di fiori esotici, sale, agrumi e spezie; estremamente rock! Birre che si bevono prima con gli occhi e poi si gustano tutte d’un sorso.

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  • Box: The Tasting Selection

    La selezione delle migliori birre di Arcadia, ce n’è per tutti i gusti! Da provare con abbinamenti diversi e adatte a qualsiasi momento della giornata.

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  • Cà Bernesca Colli Piacentini Cabernet Sauvignon Doc

    Uve provenienti da un appezzamento collocato nel comune di Ziano Piacentino, con una produzione di soli 47 quintali per ettaro. La vendemmia avviene nell’ultima decade di settembre e viene seguita da una fermentazione con macerazione sulle bucce della durata di 30 giorni. L’affinamento avviene per l’85% in barrique e il restante in tonneau, entrambi di origine francese di 1° o 2° passaggio. Il seguente riposo in bottiglia è di 30 mesi.

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  • Carpe Diem Franciacorta Saten DOCG

    La denominazione Satèn è una dicitura esclusiva dal 1996 della Franciacorta che va ad indicare un vino con una bolla fine ed elegante. La vendemmia avviene esclusivamente a mano, seguita da una pressatura soffice per preservarne tutti gli aromi. Una parte dello Chardonnay viene fermentato ed affinato in tini di acciaio per 7 mesi, la restante parte fermenta ed affina, per lo stesso periodo di tempo, in barriques di rovere francese. La presa di spuma in bottiglia ha una durata minima di 24 mesi sui lieviti prima dellla sboccatura. La “liquer d’exspedition” è composta da vino chardonnay base invecchiato in barriques.

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  • Casmenale

    Questione di stile: Giovanni ha saputo portare lo stile belga in Sicilia con una Ale dai sentori fruttati, bionda e facile da bere. La sua schiuma bianca e cremosa ricorda il mare di sicilia che si infrange sulle coste baciate dal sole.

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  • Casmenipa

    Una indian Pale Ale decisa, con un buon sentore di amaro che persiste in bocca, un colore ambrato affascinante che ricorda i tramonti siciliani. Viene prodotta artigianalmente ad alta fermentazione, non viene filtrata nè pastorizzata, mantenendo così tutte le sue caratteristiche aromatiche che esplodono durante la fermentazione.

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  • Chardonnay Colli Piacentini DOC Frizzante

    L’uva proviene da un impianto a Casarsa , che permette una miglior copertura dei grappoli dalla luce diretta, grazie alle foglie. I grappoli di chardonnay vengono pressati sofficemente e separati dalle bucce.

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  • Chiar di Luna Spumante Extra Dry

    La mineralità del terreno vulcanico permette la produzione di spumanti freschi, acidi e dai profumi eleganti ma decisi. L’anticipo vendemmiale a fine agosto permette di avere un’alta acidità. La raccolta manuale è seguita da una criomacerazione, proseguendo poi la fermentazione in acciaio per 12 giorni. La rifermentazione avviene in autoclave ed ha una durata di 4 mesi, seguito da un riposo in bottiglia di 60 giorni.

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  • Cian der Paadisu

    Il Rossese Bianco, è un vitigno autoctono della Liguria e del Piemonte e deve il suo nome alla sfumatura ambrata/rosata dell’uva quando è perfettamente matura. La vendemmia viene fatta esclusivamente a mano, dato che si tratta di viticoltura eroica; in seguito avviene la pigiadiraspatura con conseguente macerazione per 4 giorni a 20°C. La fermentazione avviene solo sul mosto fiore a 18°C. L’affinamento successivo avviene in acciaio per minimo 7 mesi, con un riposo in bottiglia di 12 mesi.

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  • Cinque Terre Sciacchetrà DOC

    Vino dalla storia millenaria, che fa risalire le sue origini agli antichi greci giunti a Riomaggiore verso l’ottavo secolo a.C. Dopo la raccolta manuale le uve rimangono in appassimento per 45/60 giorni, poste su telai in ambiente fresco e ventilato. In seguito a una pigiadiraspatura manuale, avviene la macerazione fermentativa per 14 giorni, dopo i quali si separano le bucce e si prosegue la fermentazione. L’affinamento avviene per 18 mesi in acciaio.

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  • Composte Gourmet

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  • Confine Gavi DOCG

    Le uve cortese provengono dal vigneto chiamato Barcanello, situato a 250 m slm;  la caratteristica esaltazione dei profumi di questo vino è dovuta all’elevata escursione termica, tra giorno e notte, che si ha nella fase finale della maturazione.

    L’uva raccolta esclusivamente a mano, viene poi pressata sofficemente; prima della fermentazione, il mosto viene decantato a freddo per essere sfecciato. La fermentazione ha una durata di 30/35 giorni ad una temperatura controllata di 18°C. Vengono effettuati numerosi Batonnage durante i successivi 4/5 mesi in Inox dopodichè, tramite travasi, avviene l’illimpidimento del vino senza ricorrere a filtrazioni.

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  • Coro Rosso Colle del Limbara IGT

    Il prodotto ricorda il profumo del vento che soffia tra le colline della Gallura sulle rocce granitiche, esattamente dove vengono coltivati i vigneti che vengono vendemmiati a mano in cassetta nella prima decade di ottobre. La macerazione con fermentazione dura 25 giorni e viene operata da lieviti selezionati. L’affinamento di 18 mesi viene fatto in inox.

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  • Coro Vermentino di Gallura DOCG Superiore

    Il vino bianco che sa di mare viene coltivato su terreni eluviali di rocce granitiche, le quali conferiscono la spiccata mineralità e acidità. La raccolta manuale in cassette viene effettuata nell’ultima decade di settembre. Dopo una pressatura soffice, viene fermentato a temperatura controllata. L’affinamento avviene per 6/7 mesi in acciaio.

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  • Costa de Sera Cinque Terre DOC

    “Costa de Sera” è la sottozona della Doc Cinque Terre, situata nel comune di Riomaggiore ed è stata istituita nel 1973. Il vigneto di provenienza ha un’età di 30 anni e viene allevato a pergola delle Cinque Terre. Dopo la vendemmia manuale, l’uva, viene pigiadiraspata per effettuare una macerazione di 36 ore a bassa temperatura. Il mosto fiore viene fatto decantare e dopo la separazione dalle fecce inizia la fermentazione a temperatura controllata di 15°C per 14 giorni. L’affinamento avviene sulle fecce fini in acciaio per minimo 7 mesi.

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  • Cratere Lacryma Christi del Vesuvio DOC

    Cratere racchiude in se tutta la potenza del Vesuvio, ed è raccolto a mano a fine Ottobre dal terreno vulcanico. Le uve vengono diraspate prima di essere poste nei fermentini, dove proseguono la fermentazione a temperatura controllata di 24°C per 15 giorni. L’affinamento avviene in botti, finchè non viene considerato pronto per l’imbottigliamento.

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  • Damiri Basilicata Igt

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  • Delicatezze Boschive

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  • Delizie in Aceto

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  • Derthona Colli Tortonesi Timorasso Doc

    Il Timorasso è un vino che gli agricoltori di queste zone hanno prodotto fin da tempi remoti, ma che solo in tempi recenti (verso la fine degli anni ottanta) hanno ripreso ad impiantare. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano e dopo una leggera pigiatura viene effettuata una macerazione di 24 ore. 

    Solo dopo la pressatura ha inizio la fermentazione che dura circa 35/40 giorni a 18°C. Dopo una sfecciatura grossolana 1/3 del vino affina per circa 12 mesi in barriques di rovere francese con doghe non tostate ma piegate a vapore, mentre i restanti 2/3 rimangono in botti di acciaio inox. In entrambe le partite viene effettuato un battonage ogni 10/15 giorni.

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  • Diacono Gerardo 1028 Gutturnio Riserva Doc

    Ottenuto per macerazione sulle bucce per 20 giorni a una temperatura controllata tra i 28 e 30 °C. L’affinamento dura 18 mesi e avviene in barrique e Tonneau francesi, di 2° o 3° passaggio. Il vino vino messo in commercio dopo 24 mesi di affinamento in bottiglia.

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  • Dolce e Piccante

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  • Donna Carolina Pompeiano Bianco IGT

    Il nome deriva da Maria Carolina d’Asburgo che sposò il re di Napoli: donna di forza e nobiltà, ricorda il gusto intenso e i profumi raffinati del Coda di Volpe. Dal terreno vulcanico viene raccolta l’uva a mano in cassetta da 12 kg, ricoperte di ghiaccio secco per mantenere la temperatura bassa per evitare fermentazioni spontanee. Dopo la pigiadiraspatura viene effettuata una pressatura soffice. Il mosto viene poi messo in fermentini di acciaio a 12 °C, dove viene fatto fermentare per 10 giorni. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio.

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  • Dorian Emilia Igt Rosso

    Un vino che vuol essere un sempre giovane, ma con le sue profondità olfattive e gustative, proprio come il personaggio letterario da cui prende il nome. Deriva da uve vendemmiate verso la fine di settembre/ inizio di Ottobre, vinificate in rosso con una macerazione sulle bucce di 20 giorni. L’affinamento viene fatto in acciaio.

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  • Durello Vulcano

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  • Emozione N.1 – Montonico IGT Colli Aprutini

    L’uva Montonico ha rischiato l’estinzione negli ultimi decenni, per poi esser riportato ai suoi antichi splendori grazie a persone che hanno voluto riportarlo in auge, continuando a coltivarlo. Viene raccolto verso fine Ottobre da un appezzamento sistemato in media collina. Il suo affinamento in bottiglia di almeno 15 mesi gli regala delle note calde, che lorendono perfetto per tutto il pasto e non solo da aperitivo.

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  • Emozione N.2 – Spumante Brut Millesimato 2020

    Il nonno di Francesca è stato il primo a sperimentare la spumantizzazione dell’uva Montonico. Lei ha voluto riprendere questa tradizione affinando il montonico sui lieviti per 9 mesi, dando origine ad una bollicina elegante e fine.

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  • Epiro Aglianico Bio

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  • Epiro Nero di Troia Dop Tavoliere Bio

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  • Epiro Primitivo Bio

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  • Epiro Vino Bianco Bio

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  • Etna Bianco DOC

    La valorizzazione di un territorio passa dalle vene dei suoi frutti, per questo vengono utilizzate solo uve autoctone a bacca bianca per la produzione di questo Etna. Dai vigneti situati sul versante sud vengono raccolte le uve a mano verso fine settembre. Una pressatura soffice sancisce l’inizio del processo di vinificazione in bianco, seguito dalla fermentazione a temperatura controllata. L’imbottigliamento avviene dopo una maturazione di almeno 6 mesi sulle fecce fini in serbatoi d’acciaio.

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  • Etna Rosato DOC

    Raccolte a mano su un terreno nero, ricco di minerali, le uve utilizzate per l’Etna Rosato vengono vendemmiate nella prima decade di ottobre. Una rapida macerazione di 12 ore dà origine a un bel rosa tenue; la fermentazione avviene successivamente in acciaio ed a a temperatura controllata. L’affinamento in acciaio dura circa 8 mesi, nei quali il vino rimane a maturare sulle fecce fini con un successivo riposo in bottiglia per 3 mesi.

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  • Etna Rosso DOC

    Da sole uve autoctone che crescono a più di 800 m s.l.m. nasce questo rosso che rappresenta in pieno il territorio etneo. Nella seconda decade di ottobre vengono selezionati e raccolti a mano solo i grappoli migliori. La macerazione avviene in acciaio per 7/10 giorni insieme alla fermentazione a temperatura controllata. L’affinamento dura 12 mesi in botti di rovere francese, più altri 3 mesi di riposo in acciaio.

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  • Farina di Marroni

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  • Fidelis Bianco Igt delle Venezie

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  • Fidelis Rosso Igt delle Venezie

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  • Fresco di Nero

    Tempranillo di storica memoria piantato nelle colline toscane, raccolto in anticipo vendemmiale a metà agosto. Vinificato a bassa temperatura con due giorni di macerazione sulle bucce, fermentato con lieviti indigeni. La maturazione avviene sui lieviti per 4 mesi in cemento, poi riposa per 1 mese in bottiglia.

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  • Giardino in Vetro

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  • Gocce di San Martino Aglianico del Vulture Doc

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  • Gragnano Penisola Sorrentina DOC

    Vino dalla spiccata personalità frizzante da consumare freddo. La raccolta manuale avviene in Ottobre in appezzamenti collinari posti a 400m s.l.m.. Le uve vengono diraspate prima di essere poste nei fermentini, dove proseguono la fermentazione a temperatura controllata di 24°C per 10 giorni. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio.

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  • I Taralli

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  • Il Rosso

    Il Sagrantino è un vitigno molto antico che fa datare la sua presenza in Umbria al 1100 dC, essendo stato portato dai Bizantini. Le uve, coltivate secondo il regime biologico, vengono raccolte a piena maturazione, alla quale segue una macerazione carbonica con rotovinificatore con fermentazione alcolica. La fermentazione malolattica avviene in cemento. L’affinamento di due anni viene fatto in barriques di rovere francese.

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  • IPitappi Nero di Toia Rosato Bio

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  • IPitappi Rosso Bio

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  • IPSO Falanghina Bio

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  • IPSO Nero di Troia Bio

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  • Ixe Rosso IGT Toscana

    Il tempranillo è la varietà che non ti aspetti, ma che è radicata in questa zona da secoli. Vendemmiato all’inizio di settembre, viene vinificato in cemento con utilizzo di lieviti indigeni e macerezione sulle vinacce di 25 giorni. Per la maturazione un 50% viene messo in rovere francese e il restante rimane in cemento per 15 mesi; gli altri 6 mesi in bottiglia occorrono per un’affinamento definitivo.

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  • Janesta Lacryma Christi del Vesuvio Bianco DOC

    La “Janesta”, antico nome della ginestra, è una pianta molto resistente alle intemperie che cresce sul Vesuvio di colore giallo acceso, che ricorda le intense sfumature di questo vino. Verso la fine di settembre vengono raccolte a mano le uve in cassette da 12 kg e vengono ricoperte di ghiaccio secco per mantenere la temperatura bassa, evitando fermentazioni spontanee. Dopo la pigiadiraspatura viene effettuata una pressatura soffice; il mosto viene poi messo in fermentini di acciaio a 12 °C, dove viene fatto fermentare per 10 giorni. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio.

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  • L’Anfiteatro dei Formaggi

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  • L’Italia in Sugo

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  • L’Orto in Crema

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  • La Corte dei Formaggi

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  • La Marronata

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  • La Selezione del Mastro

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  • Lamelia Marche Rosso IGP

    Lamelia non è solo tradizione, ma presenta  anche un rosso moderno, elegante e ricco di spunti sensoriali. Solo alla piena maturazione fenolica ed aromatica le uve vengono raccolte manualmente. I due vitigni vengono macerati e fermentati separatamente per 10 giorni con lieviti selezionati. Il Syrah viene affinato in acciaio per 8/10 mesi, durante i quali il merlot riposa in barriques di rovere francese. Dopo l’imbottigliamento si rilassa per almeno 4 mesi in bottiglia.

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  • Lamelia Verdicchio di Matelica DOP

    La selezione dei vigneti migliori per la produzione di questo esplosivo Verdicchio è durata 10 anni. Sono stati scelti vigneti collinari che si trovano su un terreno calcareo – argilloso. La raccolta avviene esclusivamente a mano, seguita da una lavorazione in riduzione che non consente il contatto con l’ossigeno, mantenendo tutti gli aromi presenti. Alla pressatura soffice segue una decantazione statica, con successiva fermentazione a temperatura controllata. L’affinamento avviene per 4 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia.

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  • Latitudo 45 Bonarda Colli Piacentini Doc

    Un nome, una posizione geografica! Il vigneto dal quale proviene l’uva utilizzata per produrre il Latitudo 45 è posizionato proprio all’altezza del 45° parallelo.

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  • Lavaflava Lacryma Christi del Vesuvio Bianco DOC

    Nel comune di Terzigno si trova l’appezzamento allevato a tendone vesuviano e spalliera, il tutto a piede franco, dal quale si ricavano le uve per questo vino. La vendemmia viene effettuata a fine settembre rigorosamente a mano; in seguito avviene la pressatura diretta dei grappoli interi. Dopo la fermentazione, il vino rimane in acciaio sulle fecce fini ad affinare per 6 mesi.

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  • Lavarubra Lacryma Christi Rosso DOC

    Il Lacryma Christi è una sottodenominazione della DOC Vesuvio, di cui i vini possono fregiarsi qualora la resa in vino sia limitata al 65% del peso in uva. L’uva raccolta a mano proviene da un vigneto allevato a tendone vesuviano, franco di piede. La fermentazione a temperatura controllata avviene con una macerazione di 15 giorni. L’affinamento avviene in Inox per 6 mesi rendendolo un vino fresco, ma anche di carattere e corpo.

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  • Le Cime Merlot Igt delle Venezie

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  • Le Gruzze IGT Rosso

    Il Ciliegiolo viene coltivato in un piccolo appezzamento di 0,35 Ha in Val di Vara seguendo i principi dell’agricoltura naturale. In seguito alla vendemmia manuale, viene effettuata la pigiadiraspatura delle uve, in maniera tale da prepararle alla macerazione che dura 10 giorni. Dopo la separazione delle bucce avviene la fermentazione, seguita da un affinamento di 10 mesi in acciaio.

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  • Le Parole Servon Tanto Ovada DOCG Riserva

    Nel vigneto del Cascinotto allevato a controspalliera, cresce l’uva utilizzata per la Riserva, che viene vendemmiata a fine settembre. 

    I grappoli raccolti a mano vengono poi pigiati, e la fermentazione avviene con lieviti indigeni sulle bucce, con una durata di 15/20 giorni, con rimontaggi frequenti. L’affinamento avviene in Barrique usate per 18 mesi, con conseguente riposo in bottiglia.

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  • Luna Rossa Aglianico della Campania IGT

    I riflessi della lava che scende dalle pendici del vulcano hanno ispirato questo vino. La raccolta manuale avviene in Ottobre, da vigneti presenti nel territorio napoletano. Le uve vengono diraspate prima di essere poste nei fermentini, dove proseguono la fermentazione a temperatura controllata di 24°C per 10 giorni. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio.

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  • Luna Turchese Falanghina della Campania IGT

    La luna che si adagia sul Vesuvio sulle sue acque turchesi ha dato l’ispirazione a questa bottiglia. Dal terreno vulcanico viene raccolta l’uva a mano in cassetta da 12 kg e ricoperte di ghiaccio secco per mantenere la temperatura bassa, evitando fermentazioni spontanee. Dopo la pigiadiraspatura viene effettuata una pressatura soffice, dopodichè il mosto viene messo in fermentini di acciaio a 12 °C dove viene fatto fermentare per 10 giorni. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio.

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  • Malvasia IGT Colli Milanesi

    La Malvasia di Candia è un vitigno a bacca bianca, presente in Emilia Romagna e Lombardia; fa parte della grande famiglia delle malvasie, presenti su tutto il territorio nazionale con caratteristiche organolettiche simili ma geneticamente diverse e adattate ai diversi terroir. La raccolta avviene a mano in cassetta, con conseguente pressatura soffice e fermentazione con lieviti selezionati in acciaio. Il vino staziona sui lieviti con frequenti batonnage, fino al travaso in autoclave per la seconda rifermentazione con lieviti selezionati.

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  • Mat Piemonte Barbera Doc

    La Barbera sprigiona il suo potenziale massimo nei territori del Monferrato, perchè ha forti esigenze termiche e mal si trova nei terreni con molto ristagno; il vigneto che dà origine al Mat si trova in posizione collinare a 250m slm. 

    La vendemmia avviene a fine settembre, rigorosamente a mano; in seguito avviene la pigiatura, seguita dalla macerazione e fermentazione, azionata dai lieviti indigini che dura circa 14 giorni a 28°C con frequenti rimontaggi.

    L’affinamento avviene in botti di Inox per 12 mesi.

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  • Mauroleo Rosso Igt Toscana

    Il Supertuscan di San Miniato, con la Malvasia nera come portabandiera dell’aromaticità del territorio. La vendemmia avviene nella prima metà di settembre. La vinificazione avviene separatamente per le due uve rendendolo a tutti gli effetti un blend. Il Sangiovese ha una macerazione di 3 settimane sulle vinacce mentre la Malvasia rimane solo 10 giorni. Le fermentazioni di entrambe le partite avvengono spontaneamente. La maturazione di 12 mesi viene effettuata per la Malvasia in cemento, mentre per il Sangiovese in botte di Rovere grande.

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  • Miele di Castagno

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  • Mixtio

    Le uve provengono da un giovane vigneto di 9 anni e vengono raccolte esclusivamente a mano. Dopo la pigiadiraspatura avviene una macerazione fermentativa di 10 giorni. In seguito alla separazione delle bucce e alla fine della fermentazione, il vino viene fatto riposare per 10 mesi in acciaio.

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  • Muffa Reale

    La tradizione delle uve passite con la muffa è unita allo studio dell’ottenimento della massima qualità grazie alle nuove tecnologie. Gli acini colpiti dalla muffa vengono selezionati manualmente uno ad uno e fermentati a temperatura controllata. L’affinamento avviene in barriques di rovere francese.

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  • Muscari Lacryma Christi del Vesuvio DOC

    Il nome proviene da una pianta tipica del vesuviano, caratterizzata da fiori viola intensi. La raccolta manuale avviene in Ottobre. Le uve vengono diraspate prima di essere poste nei fermentini, dove proseguono la fermentazione a temperatura controllata di 24°C per 10 giorni. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio.

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  • Musica Emilia IGT Rosso

    L’uva viene raccolta e selezionata manualmente, in periodo tardivo, preferendo i grappoli più maturi e leggermente appassiti. La macerazione sulle bucce ha una durata di 20 giorni, con successiva fermentazione malolattica. L’affinamento avviene per il 50% in barrique e il restante in acciaio. Prima di essere messo in commercio riposa per 10 mesi in bottiglia.

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  • N’O Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut

    Quando si parla di Brut si intende un vino con un residuo zuccherino inferiore ai 12mg/l, quindi tra i più secchi.   Dopo una breve macerazione pellicolare a freddo nella pressa, vi è una decantazione statica di 24 ore per eliminare le frecce grosse, successivamente avviene la fermentazione. La presa di spuma avviene per 45 giorni in autoclave.

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  • Nectar Rosae Vino Rosato

    Piedirosso vinificato in rosato, con raccolta delle uve manuali all’inizio di ottobre. Come ogni buon rosato, per ottenere il suo splendido colore necessita di una macerazione pellicolare di 6 ore e una successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata. L’affinamento avviene in Inox per 6 mesi.

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  • Nobilium Franciacorta Brut DOCG

    Da prassi, il brut deve avere massimo 12 g/l di zuccheri, ma Bonfadini per scelta rimane molto sotto questa soglia, con un brut secco e pieno di vigore. La vendemmia avviene esclusivamente a mano, seguita da una pressatura soffice per preservarne tutti gli aromi. Il Pinot Nero viene vinificato in bianco e fatto fermentare a temperatura controllata nei tini di acciaio. Una parte dello Chardonnay viene fermentato ed affinato in tini di acciaio per 7 mesi, la restante parte fermenta ed affina, per lo stesso periodo di tempo, in barriques di rovere francese. Dopo l’assemblaggio dei vini base, la presa di spuma in bottiglia ha una durata minima di 24 mesi sui lieviti prima dellla sboccatura. La “liquer d’exspedition” è composta da vino Chardonnay base invecchiato in barriques.

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  • Notes Basilicata Igt

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  • O’ Cuognolo Pompeiano Rosso IGT

    Il Piedirosso è un vitigno autoctono campano, allevato in questa azienda sulle pendici del Vesuvio. La raccolta manuale avviene in Ottobre. Le uve vengono diraspate prima di essere poste nei fermentini, dove proseguono la fermentazione a temperatura controllata di 24°C per 10 giorni. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio.

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  • Olio EVO Biologico Serie limitata

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  • Olio EVO in Alivastra

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  • Olio Extra Vergine di Oliva

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  • Opera Franciacorta Rosé DOCG

    Un vero e proprio blend del territorio: il pinot nero segue una macerazione di almeno 10 ore, dove rilascia tutta la sua carica di colore, mentre lo Chardonnay viene pressato direttamente. Entrambi subiscono una fermentazione in botti di acciaio a temperatura controllata, dove poi affinano per 7 mesi. La presa di spuma in bottiglia dura 24 mesi a contatto coi lieviti. Nella liquer troviamo Chardonnay invecchiato in barriques. 

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  • Pasta & Co.

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  • Pasta Trafilata al Bronzo 1Kg

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  • Pasta Trafilata al Bronzo 500g

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  • Perla d’Oro Dolce

    Prodotto con solo uve di Chardonnay interamente raccolte a mano, che in seguito ad una pressatura soffice iniziano il loro cammino di fermentazione in acciaio con lieviti selezionati. Il vino viene affinato in acciaio sui lieviti, con un frequente battonage, fino al travaso in autoclave per la successiva rifermentazione. Prima dell’imbottigliamento rimane 5 mesi sui lieviti.

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  • Perla d’Oro Brut

    Lo spumante che non ti aspetti nel mezzo delle risaie. Prodotto con solo uve di Chardonnay interamente raccolte a mano, che in seguito ad una pressatura soffice iniziano il loro cammino di fermentazione in acciaio con lieviti selezionati. Il vino viene affinato in acciaio sui lieviti, con un frequente battonage, fino al travaso in autoclave per la successiva rifermentazione. Prima dell’imbottigliamento rimane 5 mesi sui lieviti.

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  • Pietro Beconcini Chianti Riserva Docg Vecchie Vigne

    Le vigne di provenienza delle uve sono tra le più vecchie della proprietà, in quanto hanno 65 anni di vita e la loro produzione è di alta qualità con solo 2kg di uva per pianta. La vendemmia manuale viene effettuata nella prima decade di Ottobre: la conseguente fermentazione con soli lieviti indigeni, prosegue sulle bucce per 28 giorni. La successiva maturazione avviene in botti di rovere di Slavonia per 18 mesi e in bottiglia per altri 8.

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  • Pompeii Pompeiano Bianco IGT

    Vitigno autoctono della zona del Vesuvio, il Caprettone deve il suo nome alla forma del grappolo che ricorda la barba della capra. Verso fine settembre avviene la vedemmia manuale con selezione delle uve in vigneti a piede franco, sistemati in zona collinare. Il 70 % dell’uva viene pressato direttamente e poi fermentata in Inox, mentre il restante 30% fa una fermentazione con macerazione pellicolare per 21 giorni in anfora. Il successivo affinamento avviene in anfora per 6 mesi.

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  • Pompeii Pompeiano Rosso IGT

    Vitigno già noto a Plinio il Vecchio, il Piedirosso è tipico della Campania, ma soprattutto di Napoli. Vendemmiato nella prima decade di ottobre con raccolta manuale e selezione dei grappoli, viene poi fermentato in presenza delle bucce per 10 giorni. La successiva fermentazione malolattica avviene in Inox; successivamente passa nei Tonneau per l’affinamento.

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  • PRS

    Dedicato al figlio Pietro Saverio è la fotografia del luogo dove si trova la cantina, con i suoi profumi e le sue vibrazioni. La Malvasia viene vendemmiata a mano nelle prime settimane di settembre, poi la vinificazione avviene in vasche di cemento con macerazione sulle bucce per 12 ore e fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L’affinamento avviene per 4 mesi in vasca di cemento con frequenti batonnages, dopodiché riposa per 4 mesi in bottiglia.

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  • Quota Zero Asolo Prosecco Superiore DOCG

    L’uva Glera selezionata e raccolta a mano proviene da vigneti che hanno più di 20 anni. Dopo una breve macerazione pellicolare a freddo nella pressa, vi è una decantazione statica di 24 ore per eliminare le frecce grosse, successivamente avviene la fermentazione a temperatura controllata. La presa di spuma dura 60 giorni in autoclave, con sosta sui lieviti ad una temperatura più alta; il successivo affinamento per 2 mesi in bottiglia lo rende pronto per essere stappato.

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  • R.E. Noir Emilia Igt Rosso

    Dal vigneto denominato “Ago”, viene raccolto a maturazione perfetta il pinot nero, intorno all’inizio di Settembre. Dopo una breve macerazione pellicolare, fermenta grazie ai lieviti indigeni naturalmente. Per mantenere la sua freschezza l’affinamento avviene in acciaio per 6 mesi con conseguente riposo in bottiglia per 4 mesi.

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  • Rosso La Bertona IGT Colli Milanesi

    Non chiamatelo il solito “Taglio Bordolese”, ricco di sorprese grazie al territorio di provenienza: una collina in mezzo alla pianura Padana. La raccolta manuale delle uve permette il mantenimento della qualità del prodotto già partendo dalla materia prima. La fermentazione con lieviti selezionati avviene con macerazione delle bucce per 15/25 giorni. La successiva malolattica si sviluppa nelle barriques di rovere, dopo il travaso. L’affinamento nelle stesse ha una durata di 12 mesi.

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  • San Colombano DOC Rosso Riserva

    Per ottenere la menzione riserva, da disciplinare, oltre al periodo minimo di affinamento si devono applicare tecniche di diradamento per abbassare la resa di uva ad ettaro.  La raccolta manuale delle uve permette il mantenimento della qualità del prodotto già partendo dalla materia prima. La fermentazione con lieviti selezionati avviene con macerazione delle bucce per 15/25 giorni. La successiva malolattica si sviluppa nelle barriques di rovere, dopo il travaso. L’affinamento nelle stesse ha una durata di 12 mesi.

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  • San Vito Verdicchio di Matelica DOP

    Solo i migliori grappoli vengono utilizzati per il re della cantina, un viaggio emozionale nel tempo. In un terreno molto sciolto e drenante vengono raccolte le uve per poi essere macerate a freddo per 12 ore, prima di essere sofficemente pressate. Segue la decantazione statica prima della fermentazione a 16/18°C. Successivamente, il 50% del vino viene fermentato ad opera di batteri malolattici selezionati.L’affinamento avviene in inox per 8 mesi e 2 in bottiglia.

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  • Sapori del Mugello

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  • Selezione Cà Bernesca Colli Piacentini Cabernet Sauvignon Doc

    Gli anni che passano non vanno ad intaccare “il frutto” che emerge dall’apertura di ogni bottiglia di Cà Bernesca, anzi continua ad evolvere in un continuum di profumi tutto da scoprire.

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  • Selezione Diacono Gerardo 1028 Gutturnio Riserva Doc

    La selezione di 3 annate iconiche, che ci permettono di immergerci nel territorio, scoprendo quanto il passare del tempo, possa influire positivamente su questo grande rosso, ricco di struttura ma forte nell’acidità, che lo mantengono fresco.

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  • Selezione Latitudo 45 Bonarda Colli Piacentini Doc

    L’espressione di un parallelo attraverso le pieghe del tempo, viaggiare indietro negli anni e coglierne i dettagli è un segreto racchiuso in bottiglia.

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  • Selezione Pasta Corta 1Kg

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  • Selezione Pasta Corta 500g

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  • Selezione Pasta Lunga 1Kg

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  • Selezione Pasta Lunga 500g

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  • Soave Duello Doc

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  • Soave Le Cervare Doc

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  • Soave Vulcano Doc

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  • Spess Vino Passito

    Il cortese in purezza viene raccolto nelle dolci colline, verso la metà di settembre. I grappoli raccolti delicatamente a mano vengono lasciati riposare nell’appassimento per 90/120 giorni, a seconda della situazione climatica dell’annata. Dopo una soffice pigia diraspatura, avviene un avvio di fermentazione spontanea con macerazione per 5 giorni, poi si passa alla pressatura. La fine della fermentazione avviene in barriques di rovere francese piegate a vapore non tostate. L’affinamento avviene per 18 mesi nelle stesse barriques.

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  • Tre Passi Avanti Ovada Docg

    Il Dolcetto è molto diffuso in Piemonte ed il suo colore intenso e profondo lo si ottiene solo portando a completa maturazione fenolica l’uva: infatti, se raccolto in anticipo, il colore risulta molto meno accentuato.

    La vendemmia avviene a fine settembre, rigorosamente a mano; in seguito avviene la pigiatura, seguita dalla macerazione e fermentazione, azionata dai lieviti indigeni che dura circa 14 giorni a 28°C, con frequenti rimontaggi.

    Dopo la svinatura, viene lasciato in Inox per l’affinamento e  non viene effettuata nessun tipo di filtrazione, ma solo travasi in pre-imbottigliamento.

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  • Vea

    Dedicato alla moglie Eva, è un trebbiano proveniente da cloni antichi, che dà origine ad un bianco con attributi. Vendemmiato a mano nella prima decade di Ottobre, la vinificazione avviene in cemento con macerazione e fermentazione ad opera dei lieviti indigeni per 23 giorni. La breve maturazione avviene in cemento per 3 mesi con frequenti batonnages, seguita da un riposo di 4 mesi in bottiglia.

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  • Veritas Franciacorta Nature DOCG

    Le uve per la produzione del Nature provengono solo dal vigneto di S.Afra, nelle vicinanze della cantina. I grappoli raccolti a mano vengono pressati sofficemente, per poi essere fermentati a temperatura controllata in tini di acciaio, dove il vino rimarrà successivamente in affinamento per 7 mesi. La presa di spuma in bottiglia ha una durata di 36 mesi, in contatto coi lieviti. La grande struttura dello spumante dopo la sboccatura rende non necessario l’apporto di zucchero nella liquer, che è composta solo da vino Chardonnay base, invecchiato in barriques.

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  • Victus Franciacorta Millesimato Nature DOCG

    Solo i grappoli migliori concorrono alla composizione di una delle punte di diamante dell’azienda. La vendemmia manuale precede la pressatura soffice delle uve. La fermentazione avviene nei tini d’acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento nelle stesse per 7 mesi. Una parte dello Chardonnay viene affinato in barriques. La rifermentazione in bottiglia, con la presenza di lieviti, ha una durata minima di 30 mesi. La liquer è composta da Chardonnay e Pinot Nero invecchiato in barriques.

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  • Vigna Rosa Lacryma Christi Rosato DOC

    Un rosato che racchiude in se tutti i colori autunnali del paesaggio vesuviano. Dal terreno vulcanico viene raccolta l’uva a mano in cassetta da 12 kg, ricoperte di ghiaccio secco per mantenere la temperatura bassa, evitando fermentazioni spontanee. Dopo la pigiadiraspatura viene effettuata una macerazione in pressa di un paio di ore, seguita da una pressatura soffice; il mosto viene messo in fermentini di acciaio a 12 °C dove viene fatto fermentare per 10 giorni. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio.

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  • Voglia di Cioccolato

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  • Vsq Metodo Classico Brut

    L’uva cortese viene coltivata in Piemonte fin dal XVIII secolo ed è un’uva autoctona del territorio dell’Ovada. Nella calura di fine agosto/ inizio settembre l’uva viene raccolta esclusivamente a mano, per poi essere pressata sofficemente. Dopo la sfecciatura del mosto per decantazione avviene la fermentazione spontanea, tramite i lieviti indigeni, a temperatura controllata di 20°C per 15/20 giorni.

    Nell’inverno successivo alla vendemmia inizia la presa di spuma in bottiglia con lieviti selezionati, dopodiché il vino rimane sui lieviti per 30 mesi. 

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  • Vulcano 36 Doc Lessini Durello Riserva Pas Dosè

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